Tarta de nueces y chocolate

Ingredientes:

Masa sablée:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de azúcar rubio o sirope oscuro de maíz
• 100 g de chocolate amargo
• 2 tazas de nueces

Procedimiento:

1. Bate los ingredientes húmedos: En un recipiente amplio, con una batidora eléctrica, bate los huevos, el azúcar y el azúcar rubio o sirope de maíz durante 1 minuto.
2. Incorpora el chocolate y las nueces: Derrite el chocolate amargo a baño maría o en el microondas y agrégalo a la mezcla anterior. Bate a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Luego, añade las nueces picadas y mezcla suavemente.
3. Hornea la tarta: Vierte la preparación en un molde previamente forrado con la masa sablée. Hornea a 175°C durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y firme.

Masa sablée:

• 300 g de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• 500 g de harina
• 5 g de sal

Preparación de la masa:

1. Cremar la mantequilla y el azúcar: En un recipiente, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. Añadir los huevos y la ralladura de limón: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ralladura de limón y mezcla.
3. Incorporar la harina y la sal: En un tazón aparte, mezcla la harina y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla a la crema de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se integren los ingredientes. No amases en exceso.
4. Enfriar la masa: Forma un disco con la masa, envuélvelo en papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora.
5. Extender la masa: Una vez fría, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado. Forra un molde con la masa y luego rellena con la preparación de nueces y chocolate.

¡Disfruta de esta deliciosa tarta de nueces y chocolate!

Peras asadas al vino con canela

• 
  Ingredientes
• 4 perlas firmes (con el cabo)
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de vino dulce (oporto, jerez o marsala)
• 1 rama de canela

Preparación:

1. Prepare el recipiente: Elija un recipiente apto para horno que sea lo suficientemente grande para acomodar las peras sin que se toque demasiado. Coloque las peras en el recipiente y espolvorea con azúcar.
2. Hornea: Vierte el vino dulce sobre las peras y agrega la rama de canela. Hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas y el líquido se haya reducido.

Sugerencias:

• Vino: Puedes utilizar el vino dulce de tu preferencia, como Oporto, Jerez o Marsala. Cada uno le dará un sabor diferente al postre.
• Acompañamiento: Sirve las peras asadas calientes o frías. Puedes acompañarlas con una bola de helado de vainilla, crema batida o una cucharada de queso crema.
• Variaciones: Agrega otros ingredientes como nueces picadas, pasas o una cucharada de miel para darle un toque extra de sabor.

¡Disfruta de este delicioso postre!

Ensalada refrescante de cítricos

Ingredientes:

• 1 toronja rosa
• 1 toronja amarilla
• 2 naranjas
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• Hojas de menta fresca

Preparación:

1. Prepare los cítricos: Pela las toronjas y las naranjas, retirando la parte blanca. Córtalas en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor.
2. Prepare el almíbar: En una olla, hierve el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar ligero.
3. Combina y enfría: Sumerge las rodajas de cítricos en el almíbar caliente. Deja enfriar completamente en el refrigerador durante al menos 2 horas.
4. Sirve: Retira las rodajas de cítricos del almíbar y sírvelas en platos individuales. Decora con hojas de menta fresca.

Sugerencias:

• Variantes: Puedes utilizar otros cítricos como pomelos o mandarinas.
• Dulzor: Si prefieres un sabor menos dulce, reduce la cantidad de azúcar.
• Presentación: Puedes armar la ensalada en copas individuales o en un plato grande para compartir.

¡Disfruta de esta refrescante ensalada de cítricos!

Crema de chocolate casera

Ingredientes:

• 100 gramos de azúcar
• 350 ml de leche tibia
• 300 ml de crema de leche tibia
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• 80 gramos de chocolate
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Carameliza el azúcar: En una olla, calienta 100 gramos de azúcar hasta que se derrita y obtengas un caramelo de color ámbar. Vierte con cuidado la leche tibia sobre el caramelo y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
2. Combina los líquidos: En un recipiente aparte, mezcla las yemas y los huevos enteros. Vierte lentamente la mezcla de leche y caramelo sobre los huevos, batiendo constantemente para evitar que se cuajen. Agrega el chocolate derretido y la vainilla.
3. Cocina a baño María: Vierte la mezcla en un molde de vidrio o cerámica y colócalo en una olla con agua caliente (baño María). Cocina a una temperatura de 165°C durante 20 minutos, o hasta que la crema espese y tenga una consistencia similar a un pudín.
4. Enfria y sirve: Retira la crema del baño María y deja enfriar completamente antes de servir. Puedes decorarla con chocolate rallado, frutos rojos o menta fresca.

Consejos adicionales:

• Chocolate: Puedes utilizar chocolate negro, con leche o blanco, según tu preferencia.
• Dulzor: Si deseas una crema más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar al principio de la preparación.
• Textura: Para una textura más suave, puedes colar la crema antes de refrigerarla.

¡Disfruta de esta deliciosa crema de chocolate casera!

Tiramisú - Postre Clásico

 

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 1 copa de café  (aproximadamente 100 ml)
• 500 g de queso mascarpone
• 1 paquete de galletas tipo ladyfingers
• Chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido para espolvorear

Preparación:

1. Prepare la crema: Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Incorpora el café y bate hasta que la mezcla esté suave y forme picos suaves.
2. Arma el postre: En un recipiente, alterna capas de galletas empapadas en café y capas de la mezcla de queso. Comienza y termina con una capa de queso.
3. Enfria y sirve: Cubre el recipiente y refrigera por al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorea con chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido al gusto.

Sugerencias:

• Galletas: Puedes utilizar galletas savoiardi en lugar de bizcochos.
• Vino: puedes sustituir el café por vino,  le dará un toque de sabor especial al postre. Puedes utilizar marsala, oporto u otro vino dulce de tu preferencia.
• Decoración: Además de los espolvoreados mencionados, puedes decorar con frutas frescas, chocolate rallado o virutas de chocolate.

Posibles variaciones:

• Tiramisú clásico: Utilizar Vino Dulce en lugar de Café para empapar las galletas.
• Versión ligera: Sustituir parte del queso mascarpone por yogur griego para reducir la cantidad de grasa.
• Sabor a frutas: Agregue frutas frescas como fresas o frutos rojos a la crema de queso.

Brazo Gitano de Chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 135 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de mantequilla derretida
• 60 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 claras

Para la crema:

• 300 cc de crema de leche
• 60 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para cubrir:

• 70 g de mantequilla
• 210 g de chocolate 60% cacao

Preparación:

1. Prepara la masa: Bate las yemas con la mitad del azúcar. Agregue la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Agrega los ingredientes secos tamizados y mezcla. Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorpora este batido a la preparación anterior, de un poco y con movimientos envolventes.
2. Hornea: Vierte la masa en una placa de 30 x 45 cm forrada con papel manteca enmantecado y distribúyela formando una capa fina. Cocina en horno precalentado a temperatura media 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
3. Enrolla y rellena: Desmolda en caliente sobre un papel manteca espolvoreado con cacao amargo. Enrolla y deja enfriar. Para el relleno, bate la crema con el azúcar glass y la esencia de vainilla a punto chantilly. Desenrolla, rellena con la crema y enrolla nuevamente.
4. Baña el brazo gitano: Para cubrir, funde a baño María o en el microondas el chocolate con la mantequilla y baña el brazo gitano.

Consejos adicionales:

• Textura: Para un bizcocho más esponjoso, asegúrese de batir las claras a punto de nieve.
• Relleno: Puedes variar el relleno utilizando crema pastelera, dulce de leche o ganache de chocolate.
• Decoración: Espolvorea el brazo gitano con azúcar glas, cacao en polvo o decora con frutas.

¡Disfruta de este delicioso brazo gitano casero!

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Trufas Clásicas de Chocolate Negro

 

Ingredientes (para unas 35 unidades):

350 gramos de chocolate amargo, picado

5 cucharadas de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Derrite el chocolate: En una cacerola a fuego medio, derrite el chocolate junto con la crema de leche, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Enfría y aromatiza: Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Vierte la mezcla en un recipiente y refrigera durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que esté firme pero moldeable.
3. Forma las trufas: Con ayuda de una cucharita, forma bolitas con la mezcla de chocolate.
4. Revestimiento: Reposa las trufas en un recipiente con el revestimiento de tu elección (coco rallado, nueces picadas, cereales en copos, etc.) hasta que queden completamente cubiertas.

Consejos adicionales:

• Chocolate: Puedes utilizar chocolate negro con diferentes porcentajes de cacao según tu gusto. A mayor porcentaje de cacao, más intenso será el sabor.
• Crema de leche: Asegúrate de que la crema de leche esté a temperatura ambiente para que se integre mejor con el chocolate.
• Refrigeración: Es importante refrigerar la mezcla de chocolate hasta que esté firme para poder formar las trufas.
• Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de chocolate, como licor, ralladura de naranja o un poco de café instantáneo, para darle un toque diferente.

¡Disfruta de estas deliciosas trufas caseras!

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Mousse de chocolate negro con frutos secos

 

Ingredientes:

• 190 gramos de queso crema tipo Philadelphia
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 397 gramos)
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 320 gramos de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo para hornea
• 1/2 lata de leche evaporada (aproximadamente 200 ml)

• Preparación:

1. Mezcla los lácteos: En un recipiente amplio, bate el queso crema junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. A continuación, incorpora poco a poco la leche condensada, batiendo constantemente para asegurar una mezcla uniforme.
2. Agrega los huevos y la vainilla: Uno a uno, añade los huevos a la mezcla, batiendo bien después de cada adición. Para finalizar, incorpora la esencia de vainilla y mezcla hasta integrar por completo.
3. Incorpora los secos: En un bol aparte, tamiza la harina junto con el polvo para hornear. De manera envolvente, agregue la mezcla de harina a la preparación líquida, evitando sobrebatir para mantener la esponjosidad del pastel.
4. Hornea: Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Enfria y disfruta: Deja enfriar completamente el pastel dentro del molde antes de desmoldarlo y servir.

Consejos adicionales:

• Temperatura ambiente: Asegúrese de que tanto el queso crema como la mantequilla estén a temperatura ambiente para facilitar su mezcla.
• Tamizado: Tamizar la harina garantiza que no queden grumos y que la mezcla quede más aireada.
• Horneado: El tiempo de horneado puede variar ligeramente según el horno, por lo que te recomendamos verificar la cocción a partir de los 50 minutos.
• Decoración: Puedes decorar el pastel con frutas frescas, chocolate rallado o una cobertura de caramelo para darle un toque personal.

¡Con esta receta podrás preparar un delicioso pastel de queso cremoso casero que encantará a todos tus invitados!