Tarta de nueces y chocolate

Ingredientes:

Masa sablée:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de azúcar rubio o sirope oscuro de maíz
• 100 g de chocolate amargo
• 2 tazas de nueces

Procedimiento:

1. Bate los ingredientes húmedos: En un recipiente amplio, con una batidora eléctrica, bate los huevos, el azúcar y el azúcar rubio o sirope de maíz durante 1 minuto.
2. Incorpora el chocolate y las nueces: Derrite el chocolate amargo a baño maría o en el microondas y agrégalo a la mezcla anterior. Bate a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Luego, añade las nueces picadas y mezcla suavemente.
3. Hornea la tarta: Vierte la preparación en un molde previamente forrado con la masa sablée. Hornea a 175°C durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y firme.

Masa sablée:

• 300 g de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• 500 g de harina
• 5 g de sal

Preparación de la masa:

1. Cremar la mantequilla y el azúcar: En un recipiente, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. Añadir los huevos y la ralladura de limón: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ralladura de limón y mezcla.
3. Incorporar la harina y la sal: En un tazón aparte, mezcla la harina y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla a la crema de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se integren los ingredientes. No amases en exceso.
4. Enfriar la masa: Forma un disco con la masa, envuélvelo en papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora.
5. Extender la masa: Una vez fría, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado. Forra un molde con la masa y luego rellena con la preparación de nueces y chocolate.

¡Disfruta de esta deliciosa tarta de nueces y chocolate!

Peras asadas al vino con canela

• 
  Ingredientes
• 4 perlas firmes (con el cabo)
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de vino dulce (oporto, jerez o marsala)
• 1 rama de canela

Preparación:

1. Prepare el recipiente: Elija un recipiente apto para horno que sea lo suficientemente grande para acomodar las peras sin que se toque demasiado. Coloque las peras en el recipiente y espolvorea con azúcar.
2. Hornea: Vierte el vino dulce sobre las peras y agrega la rama de canela. Hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas y el líquido se haya reducido.

Sugerencias:

• Vino: Puedes utilizar el vino dulce de tu preferencia, como Oporto, Jerez o Marsala. Cada uno le dará un sabor diferente al postre.
• Acompañamiento: Sirve las peras asadas calientes o frías. Puedes acompañarlas con una bola de helado de vainilla, crema batida o una cucharada de queso crema.
• Variaciones: Agrega otros ingredientes como nueces picadas, pasas o una cucharada de miel para darle un toque extra de sabor.

¡Disfruta de este delicioso postre!

Tiramisú - Postre Clásico

 

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 1 copa de café  (aproximadamente 100 ml)
• 500 g de queso mascarpone
• 1 paquete de galletas tipo ladyfingers
• Chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido para espolvorear

Preparación:

1. Prepare la crema: Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Incorpora el café y bate hasta que la mezcla esté suave y forme picos suaves.
2. Arma el postre: En un recipiente, alterna capas de galletas empapadas en café y capas de la mezcla de queso. Comienza y termina con una capa de queso.
3. Enfria y sirve: Cubre el recipiente y refrigera por al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorea con chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido al gusto.

Sugerencias:

• Galletas: Puedes utilizar galletas savoiardi en lugar de bizcochos.
• Vino: puedes sustituir el café por vino,  le dará un toque de sabor especial al postre. Puedes utilizar marsala, oporto u otro vino dulce de tu preferencia.
• Decoración: Además de los espolvoreados mencionados, puedes decorar con frutas frescas, chocolate rallado o virutas de chocolate.

Posibles variaciones:

• Tiramisú clásico: Utilizar Vino Dulce en lugar de Café para empapar las galletas.
• Versión ligera: Sustituir parte del queso mascarpone por yogur griego para reducir la cantidad de grasa.
• Sabor a frutas: Agregue frutas frescas como fresas o frutos rojos a la crema de queso.

Brazo Gitano de Chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 135 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de mantequilla derretida
• 60 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 claras

Para la crema:

• 300 cc de crema de leche
• 60 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para cubrir:

• 70 g de mantequilla
• 210 g de chocolate 60% cacao

Preparación:

1. Prepara la masa: Bate las yemas con la mitad del azúcar. Agregue la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Agrega los ingredientes secos tamizados y mezcla. Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorpora este batido a la preparación anterior, de un poco y con movimientos envolventes.
2. Hornea: Vierte la masa en una placa de 30 x 45 cm forrada con papel manteca enmantecado y distribúyela formando una capa fina. Cocina en horno precalentado a temperatura media 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
3. Enrolla y rellena: Desmolda en caliente sobre un papel manteca espolvoreado con cacao amargo. Enrolla y deja enfriar. Para el relleno, bate la crema con el azúcar glass y la esencia de vainilla a punto chantilly. Desenrolla, rellena con la crema y enrolla nuevamente.
4. Baña el brazo gitano: Para cubrir, funde a baño María o en el microondas el chocolate con la mantequilla y baña el brazo gitano.

Consejos adicionales:

• Textura: Para un bizcocho más esponjoso, asegúrese de batir las claras a punto de nieve.
• Relleno: Puedes variar el relleno utilizando crema pastelera, dulce de leche o ganache de chocolate.
• Decoración: Espolvorea el brazo gitano con azúcar glas, cacao en polvo o decora con frutas.

¡Disfruta de este delicioso brazo gitano casero!

#brazogitano #chocolate #postre #casero #recetafacil

Carpaccio de berenjena

 Receta ideal para una cena ligera o un entrante. 

 

Ingredientes  

Berenjena  

Puñado nueces trituradas  

Menta o albahaca 

Aceite de oliva  

Sal, pimienta 

Vinagre balsámico 

Azúcar Morena 

Lonchas Queso para rallar o picar 

Rodajas de tomates asados  

 

Paso a paso  

 Paso 1 

Cortar en rodajas muy finas la berenjena e introducirlas en un bol con agua y sal durante 20 minutos.

 
 Paso 2  

A continuación, seca las rodajas de berenjena con un paño

Paso 3  

En una sartén con solamente una gota de aceite comienza a asar las rodajas y colócalas en un plato

Paso 4 

Realiza una reducción de vinagre balsámico y azúcar morena 

Paso 5

Encima de la berenjena añade el queso, las nueces, un poco de pimienta, las hierbas finamente picadas, un chorro de aceite de oliva y la reducción. 

Listo para servir!!