Tarta de nueces y chocolate

Ingredientes:

Masa sablée:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de azúcar rubio o sirope oscuro de maíz
• 100 g de chocolate amargo
• 2 tazas de nueces

Procedimiento:

1. Bate los ingredientes húmedos: En un recipiente amplio, con una batidora eléctrica, bate los huevos, el azúcar y el azúcar rubio o sirope de maíz durante 1 minuto.
2. Incorpora el chocolate y las nueces: Derrite el chocolate amargo a baño maría o en el microondas y agrégalo a la mezcla anterior. Bate a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Luego, añade las nueces picadas y mezcla suavemente.
3. Hornea la tarta: Vierte la preparación en un molde previamente forrado con la masa sablée. Hornea a 175°C durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y firme.

Masa sablée:

• 300 g de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• 500 g de harina
• 5 g de sal

Preparación de la masa:

1. Cremar la mantequilla y el azúcar: En un recipiente, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. Añadir los huevos y la ralladura de limón: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ralladura de limón y mezcla.
3. Incorporar la harina y la sal: En un tazón aparte, mezcla la harina y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla a la crema de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se integren los ingredientes. No amases en exceso.
4. Enfriar la masa: Forma un disco con la masa, envuélvelo en papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora.
5. Extender la masa: Una vez fría, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado. Forra un molde con la masa y luego rellena con la preparación de nueces y chocolate.

¡Disfruta de esta deliciosa tarta de nueces y chocolate!

Crema de chocolate casera

Ingredientes:

• 100 gramos de azúcar
• 350 ml de leche tibia
• 300 ml de crema de leche tibia
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• 80 gramos de chocolate
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Carameliza el azúcar: En una olla, calienta 100 gramos de azúcar hasta que se derrita y obtengas un caramelo de color ámbar. Vierte con cuidado la leche tibia sobre el caramelo y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
2. Combina los líquidos: En un recipiente aparte, mezcla las yemas y los huevos enteros. Vierte lentamente la mezcla de leche y caramelo sobre los huevos, batiendo constantemente para evitar que se cuajen. Agrega el chocolate derretido y la vainilla.
3. Cocina a baño María: Vierte la mezcla en un molde de vidrio o cerámica y colócalo en una olla con agua caliente (baño María). Cocina a una temperatura de 165°C durante 20 minutos, o hasta que la crema espese y tenga una consistencia similar a un pudín.
4. Enfria y sirve: Retira la crema del baño María y deja enfriar completamente antes de servir. Puedes decorarla con chocolate rallado, frutos rojos o menta fresca.

Consejos adicionales:

• Chocolate: Puedes utilizar chocolate negro, con leche o blanco, según tu preferencia.
• Dulzor: Si deseas una crema más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar al principio de la preparación.
• Textura: Para una textura más suave, puedes colar la crema antes de refrigerarla.

¡Disfruta de esta deliciosa crema de chocolate casera!

Tiramisú - Postre Clásico

 

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 1 copa de café  (aproximadamente 100 ml)
• 500 g de queso mascarpone
• 1 paquete de galletas tipo ladyfingers
• Chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido para espolvorear

Preparación:

1. Prepare la crema: Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Incorpora el café y bate hasta que la mezcla esté suave y forme picos suaves.
2. Arma el postre: En un recipiente, alterna capas de galletas empapadas en café y capas de la mezcla de queso. Comienza y termina con una capa de queso.
3. Enfria y sirve: Cubre el recipiente y refrigera por al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorea con chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido al gusto.

Sugerencias:

• Galletas: Puedes utilizar galletas savoiardi en lugar de bizcochos.
• Vino: puedes sustituir el café por vino,  le dará un toque de sabor especial al postre. Puedes utilizar marsala, oporto u otro vino dulce de tu preferencia.
• Decoración: Además de los espolvoreados mencionados, puedes decorar con frutas frescas, chocolate rallado o virutas de chocolate.

Posibles variaciones:

• Tiramisú clásico: Utilizar Vino Dulce en lugar de Café para empapar las galletas.
• Versión ligera: Sustituir parte del queso mascarpone por yogur griego para reducir la cantidad de grasa.
• Sabor a frutas: Agregue frutas frescas como fresas o frutos rojos a la crema de queso.

Brazo Gitano de Chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 135 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de mantequilla derretida
• 60 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 claras

Para la crema:

• 300 cc de crema de leche
• 60 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para cubrir:

• 70 g de mantequilla
• 210 g de chocolate 60% cacao

Preparación:

1. Prepara la masa: Bate las yemas con la mitad del azúcar. Agregue la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Agrega los ingredientes secos tamizados y mezcla. Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorpora este batido a la preparación anterior, de un poco y con movimientos envolventes.
2. Hornea: Vierte la masa en una placa de 30 x 45 cm forrada con papel manteca enmantecado y distribúyela formando una capa fina. Cocina en horno precalentado a temperatura media 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
3. Enrolla y rellena: Desmolda en caliente sobre un papel manteca espolvoreado con cacao amargo. Enrolla y deja enfriar. Para el relleno, bate la crema con el azúcar glass y la esencia de vainilla a punto chantilly. Desenrolla, rellena con la crema y enrolla nuevamente.
4. Baña el brazo gitano: Para cubrir, funde a baño María o en el microondas el chocolate con la mantequilla y baña el brazo gitano.

Consejos adicionales:

• Textura: Para un bizcocho más esponjoso, asegúrese de batir las claras a punto de nieve.
• Relleno: Puedes variar el relleno utilizando crema pastelera, dulce de leche o ganache de chocolate.
• Decoración: Espolvorea el brazo gitano con azúcar glas, cacao en polvo o decora con frutas.

¡Disfruta de este delicioso brazo gitano casero!

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Trufas Clásicas de Chocolate Negro

 

Ingredientes (para unas 35 unidades):

350 gramos de chocolate amargo, picado

5 cucharadas de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Derrite el chocolate: En una cacerola a fuego medio, derrite el chocolate junto con la crema de leche, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Enfría y aromatiza: Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Vierte la mezcla en un recipiente y refrigera durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que esté firme pero moldeable.
3. Forma las trufas: Con ayuda de una cucharita, forma bolitas con la mezcla de chocolate.
4. Revestimiento: Reposa las trufas en un recipiente con el revestimiento de tu elección (coco rallado, nueces picadas, cereales en copos, etc.) hasta que queden completamente cubiertas.

Consejos adicionales:

• Chocolate: Puedes utilizar chocolate negro con diferentes porcentajes de cacao según tu gusto. A mayor porcentaje de cacao, más intenso será el sabor.
• Crema de leche: Asegúrate de que la crema de leche esté a temperatura ambiente para que se integre mejor con el chocolate.
• Refrigeración: Es importante refrigerar la mezcla de chocolate hasta que esté firme para poder formar las trufas.
• Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de chocolate, como licor, ralladura de naranja o un poco de café instantáneo, para darle un toque diferente.

¡Disfruta de estas deliciosas trufas caseras!

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Como decorar una torta de chocolate con plastico de burbuja!!

En este video muestro cómo templar el chocolate en su casa en el microondas durante un pastel cesta.

 

Tarta estilo Vintage - Video Tutorial

   Lo genial de los video tutoriales... !!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                





                                           
Tomado de: Ponquesitos y Cakes

Merengue en polvo

Meringue Powder casero - Merengue en polvo

Lo prometido es deuda. El meringue powder, se utiliza en repostería para un sinfin de cremas, glasés y rellenos. Se vende ya preparado y se mezcla con otros productos. Es muy útil, sobre todo, porque nos evita el uso de claras de huevo fresca, ya que no están pasteurizadas, y hay que disponer de ella y a veces no es cómodo utilizarla cuando necesitamos sólo un poco.

Como no es una cosa que se pueda conseguir a menos que vayamos a una casa especializada de repostería. Así que me puse a hacer experimentos, hasta lograr una fórmula que me satisfizo, y se las voy a contar:

Recuerdan los merengues al microondas que hicimos? pueden usar cualquier merengue seco comprado que tengan, pero este nos resulta más fácil a la hora de realizarlo.

los reducimos a polvo, lo mas fino que se pueda


pero esto no es mas que merengue molido, para convertirlo en Meringue Powder, le tenemos que agregar un adicional mas, que va a ser goma santana, o goma xantana. Se consigue en dietéticas ya que los venden para hacer los panes para los intolerantes al glúten, celíacos. También en casas de productos químicos, pueden consultar en la farmacia, que se lo pueden conseguir.


la fórmula que yo encontré es esta: cada 4 cdas de merengue en polvo, 1/4 cdita de goma xantana.



vamos a probar haciendo un merengue a ver si funciona.... mezclo las 4 cdas de merengue en polvo con 1/4 de xantana, y 4 cdas de agua.


lo batimos, mucho mucho


y es increíble, nos queda un merengue muy suave, cremoso. Lo usé para hacer una mousse de chocolate despues, super rica... pero no la muestro para no confundir

Tomado de: http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/

GLASSE REAL - Super Tips

Cheesscake de Mago

Ingredientes: 

Para la base:2 tazas de Galletas Marías molidas
1 barra de mantequilla fundida
-Mezclar todo y ponerla en el fondo de un molde de 9" 
(los puedes hacer en moldes mas pequeños)

Para el cheesecake:
1 paquete de queso crema (190 grs)
1 lata de lechera
1 taza de yogur natural
El jugo de 1 limón
1 taza de mango ataulfo (para licuar)
2 tazas de mango ataulfo en cubitos (para el relleno
1 cucharada de grenetina
3 cucharadas de agua
-Colocar queso, lechera, yogur, el jugo de limón y una taza de mango en la licuadora
-Colocar la mezcla en un tazon y agregar las 2 tazas de mango en cubitos y mezclar muy bien
-Mezclar la grenetina con el agua y dejarla reposar 1 minuto
-Colocar la grenetina en el micro por 20 segundos
-Agregar la grenetina a la mezcla e incorporar muy rapido
-Colocar la mezcla en los moldes Emoticono wink

Listo!

Refrigerar por 3 horas como minimo!

Cómo decorar galletas linda y fácil usando glasse real

Tomado de: SweetAmbsCookies 

Paso a paso CUPCAKE VESTIDO.

BRAZO GITANO DE HELLO KITTY

Brazo gitano en Venezuela....
Brazo de Reina en Colombia....
Cual es tu país? y como le llaman?

FOTO TUTORIALES!!! LO NUEVO... LO QUE NOS GUSTA... LO MAS RECIENTE DE LA RED!!!

y aqui podran ver nuevos y mas recientes:
https://es.pinterest.com/exquisitekseros/foto-tutoriales/