DRAPEADO DE PASTILLAJE

Magistral clase de pastillaje NO TE LA PIERDAS!!!

Tomado de: Club de reposteria

Tarta estilo Vintage - Video Tutorial

   Lo genial de los video tutoriales... !!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                





                                           
Tomado de: Ponquesitos y Cakes

GLASSE REAL - Super Tips

Paso a paso CUPCAKE VESTIDO.

BRAZO GITANO DE HELLO KITTY

Brazo gitano en Venezuela....
Brazo de Reina en Colombia....
Cual es tu país? y como le llaman?

Como hacer una tarta de Spiderman con fondant

LECHE EVAPORADA HECHA EN CASA

MÉTODO POR EVAPORACIÓN:

Colocamos 1 litro de leche entera en una olla de boca ancha, esto es importante para tener una buena superfice de evaporación, esto permitirá hacerlo en menor tiempo.

Llevar al fuego directo hasta que rompa el hervor, luego se debe bajar el fuego y colocar un difusor de calor sobre la hornalla, e ir revolviendo de a ratos con una cuchara de madera para evitar que se forme la nata. En la fotografía siguiente se puede ver la leche evaporando el agua sobre el difusor de color negro:

Este proceso de concentración dura entre 1 hora y hora y media, aproximadamente. Al cabo de ese tiempo se obtienen 400cc de un líquido espeso y con coloración un poco mas oscura que la original, como puede observarse en la fotografía siguiente:

Al hacerlo en casa es un poco difícil evitar los sedimentos y coagulación de algunas proteínas por efecto del tratamiento térmico, ya que no podemos hacer el proceso a baja presión por efecto de vacío como lo hace la industria. Para remediar esta situación y obtener un producto homogéneo aconsejo pasar el líquido final por un colador antes de utilizar el producto. De ese modo se obtendrá un líquido mas espeso que la leche como se puede ver el la foto siguiente:

MÉTODO POR AGREGADO DE SÓLIDOS:

Colocamos en un recipiente 400cc de leche entera y agregamos 10 cucharadas de leche en polvo, homogeneizamos con mixer, hacemos descansar 10 minutos, luego colamos el producto. Esto permitirá hacerlo en menor tiempo pero la calidad del producto es diferente, sin embargo nos puede sacar de apuro si queremos hacer el postre rápido.

PANQUE DE VAINILLA

Ingrediente:

235 gr de mantequilla
335 gr de azúcar
335 gr de harina
1/2 taza de leche
4 huevos
pizca de polvo de hornear
pizca de biscarbonato
1 cucharadita de vainilla


Procedimiento:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta blanquear
agregar uno a uno los huevos y la vainilla mientras mezcla
agregar la harina (con el PH), alternada con la leche
verter en un molde enmantequillado y enharinado
llevar al horno a 180° por aproximadamente de 35 45 min

Paso a paso para hacer Nutella casera

Tomado de Cocina y Vino (la revista)

La nocilla o “Nutella” como es comercialmente conocida, ha cosechado seguidores y fanático alrededor de todo el mundo, para ellos, dejamos esta sencilla y artesanal manera de preparar esta suave crema en casa, una excelente opción para ahorrar dinero.

Ingredientes

150 g de chocolate negro

1 cucharadita de mantequilla

1 taza de avellanas tostadas y peladas

Azúcar al gusto  

Aceite comestible (opcional)

Preparación 

Tomar el chocolate, picarlo en trozos pequeños y derretirlo junto con la mantequilla en una ollita antiadherente a baño María, también puede hacerlo con la ayuda del microondas. Una vez derretido, mover bien y asegurarse de que no queden grumos.

Llevar las avellanas peladas a una licuadora y procesarlas hasta hacerlas polvillo, si se hace muy difícil, puede usar aceite comestible para hacer una pasta de avellanas. 

Una vez las avellanas estén totalmente pulverizadas, agregar el chocolate derretido y el azúcar al gusto, continuar procesando para que todo se integre muy bien. 

Verter la mezcla en un envase y llevar a la nevera por lo menos 30 minutos antes de consumir. 

Disfrutar untándola en galletas, panes o como se desee.

Tip: en caso de que se tenga avellanas enteras, puede ponerlas a tostar en una sartén u horno, hasta ablandar la piel que las recubre. Luego, colocarlas sobre una servilleta húmeda y retirar completamente la cáscara presionándolas un poco.
 

II PARTE - TUTORIALES FOTOGRAFICOS DE POSTRES - LOS MAS RECIENTES

TUTORIALES FOTOGRAFICOS DE POSTRES - LOS MAS RECIENTES

AQUÍ ESTÁN LOS MAS RECIENTES FOTO TUTORIALES RECOPILADOS DE TODOS MIS AMIGOS... SON UNAS MARAVILLAS!!!

y aqui podran ver nuevos y mas recientes:
https://es.pinterest.com/exquisitekseros/foto-tutoriales/