Tiramisú - Postre Clásico

 

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 1 copa de café  (aproximadamente 100 ml)
• 500 g de queso mascarpone
• 1 paquete de galletas tipo ladyfingers
• Chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido para espolvorear

Preparación:

1. Prepare la crema: Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Incorpora el café y bate hasta que la mezcla esté suave y forme picos suaves.
2. Arma el postre: En un recipiente, alterna capas de galletas empapadas en café y capas de la mezcla de queso. Comienza y termina con una capa de queso.
3. Enfria y sirve: Cubre el recipiente y refrigera por al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorea con chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido al gusto.

Sugerencias:

• Galletas: Puedes utilizar galletas savoiardi en lugar de bizcochos.
• Vino: puedes sustituir el café por vino,  le dará un toque de sabor especial al postre. Puedes utilizar marsala, oporto u otro vino dulce de tu preferencia.
• Decoración: Además de los espolvoreados mencionados, puedes decorar con frutas frescas, chocolate rallado o virutas de chocolate.

Posibles variaciones:

• Tiramisú clásico: Utilizar Vino Dulce en lugar de Café para empapar las galletas.
• Versión ligera: Sustituir parte del queso mascarpone por yogur griego para reducir la cantidad de grasa.
• Sabor a frutas: Agregue frutas frescas como fresas o frutos rojos a la crema de queso.

Brazo Gitano de Chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 135 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de mantequilla derretida
• 60 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 claras

Para la crema:

• 300 cc de crema de leche
• 60 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para cubrir:

• 70 g de mantequilla
• 210 g de chocolate 60% cacao

Preparación:

1. Prepara la masa: Bate las yemas con la mitad del azúcar. Agregue la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Agrega los ingredientes secos tamizados y mezcla. Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorpora este batido a la preparación anterior, de un poco y con movimientos envolventes.
2. Hornea: Vierte la masa en una placa de 30 x 45 cm forrada con papel manteca enmantecado y distribúyela formando una capa fina. Cocina en horno precalentado a temperatura media 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
3. Enrolla y rellena: Desmolda en caliente sobre un papel manteca espolvoreado con cacao amargo. Enrolla y deja enfriar. Para el relleno, bate la crema con el azúcar glass y la esencia de vainilla a punto chantilly. Desenrolla, rellena con la crema y enrolla nuevamente.
4. Baña el brazo gitano: Para cubrir, funde a baño María o en el microondas el chocolate con la mantequilla y baña el brazo gitano.

Consejos adicionales:

• Textura: Para un bizcocho más esponjoso, asegúrese de batir las claras a punto de nieve.
• Relleno: Puedes variar el relleno utilizando crema pastelera, dulce de leche o ganache de chocolate.
• Decoración: Espolvorea el brazo gitano con azúcar glas, cacao en polvo o decora con frutas.

¡Disfruta de este delicioso brazo gitano casero!

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Trufas Clásicas de Chocolate Negro

 

Ingredientes (para unas 35 unidades):

350 gramos de chocolate amargo, picado

5 cucharadas de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Derrite el chocolate: En una cacerola a fuego medio, derrite el chocolate junto con la crema de leche, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Enfría y aromatiza: Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Vierte la mezcla en un recipiente y refrigera durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que esté firme pero moldeable.
3. Forma las trufas: Con ayuda de una cucharita, forma bolitas con la mezcla de chocolate.
4. Revestimiento: Reposa las trufas en un recipiente con el revestimiento de tu elección (coco rallado, nueces picadas, cereales en copos, etc.) hasta que queden completamente cubiertas.

Consejos adicionales:

• Chocolate: Puedes utilizar chocolate negro con diferentes porcentajes de cacao según tu gusto. A mayor porcentaje de cacao, más intenso será el sabor.
• Crema de leche: Asegúrate de que la crema de leche esté a temperatura ambiente para que se integre mejor con el chocolate.
• Refrigeración: Es importante refrigerar la mezcla de chocolate hasta que esté firme para poder formar las trufas.
• Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de chocolate, como licor, ralladura de naranja o un poco de café instantáneo, para darle un toque diferente.

¡Disfruta de estas deliciosas trufas caseras!

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Mousse de chocolate negro con frutos secos