Ensalada refrescante de cítricos

Ingredientes:

• 1 toronja rosa
• 1 toronja amarilla
• 2 naranjas
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• Hojas de menta fresca

Preparación:

1. Prepare los cítricos: Pela las toronjas y las naranjas, retirando la parte blanca. Córtalas en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor.
2. Prepare el almíbar: En una olla, hierve el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar ligero.
3. Combina y enfría: Sumerge las rodajas de cítricos en el almíbar caliente. Deja enfriar completamente en el refrigerador durante al menos 2 horas.
4. Sirve: Retira las rodajas de cítricos del almíbar y sírvelas en platos individuales. Decora con hojas de menta fresca.

Sugerencias:

• Variantes: Puedes utilizar otros cítricos como pomelos o mandarinas.
• Dulzor: Si prefieres un sabor menos dulce, reduce la cantidad de azúcar.
• Presentación: Puedes armar la ensalada en copas individuales o en un plato grande para compartir.

¡Disfruta de esta refrescante ensalada de cítricos!

Crema de chocolate casera

Ingredientes:

• 100 gramos de azúcar
• 350 ml de leche tibia
• 300 ml de crema de leche tibia
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• 80 gramos de chocolate
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Carameliza el azúcar: En una olla, calienta 100 gramos de azúcar hasta que se derrita y obtengas un caramelo de color ámbar. Vierte con cuidado la leche tibia sobre el caramelo y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
2. Combina los líquidos: En un recipiente aparte, mezcla las yemas y los huevos enteros. Vierte lentamente la mezcla de leche y caramelo sobre los huevos, batiendo constantemente para evitar que se cuajen. Agrega el chocolate derretido y la vainilla.
3. Cocina a baño María: Vierte la mezcla en un molde de vidrio o cerámica y colócalo en una olla con agua caliente (baño María). Cocina a una temperatura de 165°C durante 20 minutos, o hasta que la crema espese y tenga una consistencia similar a un pudín.
4. Enfria y sirve: Retira la crema del baño María y deja enfriar completamente antes de servir. Puedes decorarla con chocolate rallado, frutos rojos o menta fresca.

Consejos adicionales:

• Chocolate: Puedes utilizar chocolate negro, con leche o blanco, según tu preferencia.
• Dulzor: Si deseas una crema más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar al principio de la preparación.
• Textura: Para una textura más suave, puedes colar la crema antes de refrigerarla.

¡Disfruta de esta deliciosa crema de chocolate casera!

Tiramisú - Postre Clásico

 

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 1 copa de café  (aproximadamente 100 ml)
• 500 g de queso mascarpone
• 1 paquete de galletas tipo ladyfingers
• Chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido para espolvorear

Preparación:

1. Prepare la crema: Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Incorpora el café y bate hasta que la mezcla esté suave y forme picos suaves.
2. Arma el postre: En un recipiente, alterna capas de galletas empapadas en café y capas de la mezcla de queso. Comienza y termina con una capa de queso.
3. Enfria y sirve: Cubre el recipiente y refrigera por al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorea con chocolate amargo rallado, cacao en polvo o café molido al gusto.

Sugerencias:

• Galletas: Puedes utilizar galletas savoiardi en lugar de bizcochos.
• Vino: puedes sustituir el café por vino,  le dará un toque de sabor especial al postre. Puedes utilizar marsala, oporto u otro vino dulce de tu preferencia.
• Decoración: Además de los espolvoreados mencionados, puedes decorar con frutas frescas, chocolate rallado o virutas de chocolate.

Posibles variaciones:

• Tiramisú clásico: Utilizar Vino Dulce en lugar de Café para empapar las galletas.
• Versión ligera: Sustituir parte del queso mascarpone por yogur griego para reducir la cantidad de grasa.
• Sabor a frutas: Agregue frutas frescas como fresas o frutos rojos a la crema de queso.

Brazo Gitano de Chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 135 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de mantequilla derretida
• 60 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 claras

Para la crema:

• 300 cc de crema de leche
• 60 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para cubrir:

• 70 g de mantequilla
• 210 g de chocolate 60% cacao

Preparación:

1. Prepara la masa: Bate las yemas con la mitad del azúcar. Agregue la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Agrega los ingredientes secos tamizados y mezcla. Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorpora este batido a la preparación anterior, de un poco y con movimientos envolventes.
2. Hornea: Vierte la masa en una placa de 30 x 45 cm forrada con papel manteca enmantecado y distribúyela formando una capa fina. Cocina en horno precalentado a temperatura media 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
3. Enrolla y rellena: Desmolda en caliente sobre un papel manteca espolvoreado con cacao amargo. Enrolla y deja enfriar. Para el relleno, bate la crema con el azúcar glass y la esencia de vainilla a punto chantilly. Desenrolla, rellena con la crema y enrolla nuevamente.
4. Baña el brazo gitano: Para cubrir, funde a baño María o en el microondas el chocolate con la mantequilla y baña el brazo gitano.

Consejos adicionales:

• Textura: Para un bizcocho más esponjoso, asegúrese de batir las claras a punto de nieve.
• Relleno: Puedes variar el relleno utilizando crema pastelera, dulce de leche o ganache de chocolate.
• Decoración: Espolvorea el brazo gitano con azúcar glas, cacao en polvo o decora con frutas.

¡Disfruta de este delicioso brazo gitano casero!

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