Bienmesabe Venezolano

Bienmesabe Venezolano

Bienmesabe Venezolano

INGREDIENTES

Para el Jarabe De Ron

Ron 1/4 Taza

Agua 1/3 Taza

Azúcar granulada 100 g

 

Para el Bizcocho

Ron 1 Cucharada

Azúcar granulada 250 g

Harina para todo uso 225 g

Huevos 8 unidad

 

Para la Crema De Coco

Leche 600 Ml

Ron 30 Ml

Crema De Coco 200 Ml

Azúcar granulada 200 g

Sal 1/2 Cucharadita

Maicena 55 g

Extracto de vainilla 2 Cucharada

Yemas 6 Unidad

 

Merengue Suizo

Azúcar granulada 250 g

Sal c/n

Claras de Huevos 4 unidad

Coco Laminado Tostado y Azucarado 200 g

 

 

Preparación de la Receta

·         Bizcocho

·      Precalentar el horno a 350F (180C) y forrar el fondo de dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) o moldes desmontables con papel pergamino, pero no engrasar los lados.

·      Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta que estén espumosas y luego verter lentamente el azúcar. Continuar batiendo hasta que las claras tengan un pico rígido cuando se levante el globo de la batidora.

·      Incorporar las yemas de huevo y el ron a la mezcla.

·      Tamizar la harina e incorporarla.

·      Dividir la masa entre los dos moldes, extenderla hasta nivelarla y hornearla de 30 a 40 minutos, hasta que el pastel tenga un color dorado intenso y se mueva al presionarlo suavemente.

·      Enfría los pasteles en sus moldes sobre una rejilla.

·         Crema de coco

·      Batir el azúcar, la maicena y la sal en un bowl grande, añadir la leche y la crema de coco y llevar a fuego medio sin dejar de batir.

·      Poner un poco de la crema caliente en un cuenco con las yemas de huevo y batir para combinarlas.

·      Añadir todo esto a la olla y seguir batiendo durante un minuto más.

·      Retirar la olla del fuego y batir el ron y la vainilla (si lo desean).

·      Pasar la crema a un bol y cubrir la superficie con papel film.

·      Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego enfriar completamente antes de usar.

·         Jarabe

·      Llevar a ebullición el azúcar y el agua, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva.

·      Retirar la olla del fuego y añadir el ron.

·      Enfriar antes de usar.

·         Armado

·      Sacar las tartas de sus moldes y cortar cada una por la mitad horizontalmente.

·      Colocar una capa de bizcocho en un plato para tartas y pincelar generosamente con jarabe de ron.

·      Extender un tercio de la crema de coco sobre el pastel y cubrir con una capa de pastel.

·      Repetir esta operación dos veces más, y terminar con una capa de bizcocho pincelada con almíbar.

·      Enfriar el pastel durante al menos una hora, idealmente 3 horas antes de glaseado.

·         Merengue Suizo

·      Batir las claras de huevo, el azúcar y la sal en un recipiente de metal colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, hasta que la mezcla alcance los 140F (60C).

·      Batir a alta velocidad hasta que el merengue esté espeso y brillante y mantenga un pico firme cuando se levanten las varillas. El merengue debe utilizarse inmediatamente.

·      Extender el merengue sobre la parte superior y los lados de la tarta para cubrirla completamente. El merengue sobrante se puede meter en una manga pastelera con una punta de estrella grande y se pueden poner detalles por encima.

·      Presionar el coco tostado en los lados de la tarta y enfríe hasta que esté lista para servir. La tarta se conservará, con la parte cortada cubierta, hasta 3 días.

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