Brazo Gitano de Chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 135 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de mantequilla derretida
• 60 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 claras

Para la crema:

• 300 cc de crema de leche
• 60 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para cubrir:

• 70 g de mantequilla
• 210 g de chocolate 60% cacao

Preparación:

1. Prepara la masa: Bate las yemas con la mitad del azúcar. Agregue la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Agrega los ingredientes secos tamizados y mezcla. Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorpora este batido a la preparación anterior, de un poco y con movimientos envolventes.
2. Hornea: Vierte la masa en una placa de 30 x 45 cm forrada con papel manteca enmantecado y distribúyela formando una capa fina. Cocina en horno precalentado a temperatura media 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
3. Enrolla y rellena: Desmolda en caliente sobre un papel manteca espolvoreado con cacao amargo. Enrolla y deja enfriar. Para el relleno, bate la crema con el azúcar glass y la esencia de vainilla a punto chantilly. Desenrolla, rellena con la crema y enrolla nuevamente.
4. Baña el brazo gitano: Para cubrir, funde a baño María o en el microondas el chocolate con la mantequilla y baña el brazo gitano.

Consejos adicionales:

• Textura: Para un bizcocho más esponjoso, asegúrese de batir las claras a punto de nieve.
• Relleno: Puedes variar el relleno utilizando crema pastelera, dulce de leche o ganache de chocolate.
• Decoración: Espolvorea el brazo gitano con azúcar glas, cacao en polvo o decora con frutas.

¡Disfruta de este delicioso brazo gitano casero!

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Trufas Clásicas de Chocolate Negro

 

Ingredientes (para unas 35 unidades):

350 gramos de chocolate amargo, picado

5 cucharadas de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Derrite el chocolate: En una cacerola a fuego medio, derrite el chocolate junto con la crema de leche, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Enfría y aromatiza: Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Vierte la mezcla en un recipiente y refrigera durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que esté firme pero moldeable.
3. Forma las trufas: Con ayuda de una cucharita, forma bolitas con la mezcla de chocolate.
4. Revestimiento: Reposa las trufas en un recipiente con el revestimiento de tu elección (coco rallado, nueces picadas, cereales en copos, etc.) hasta que queden completamente cubiertas.

Consejos adicionales:

• Chocolate: Puedes utilizar chocolate negro con diferentes porcentajes de cacao según tu gusto. A mayor porcentaje de cacao, más intenso será el sabor.
• Crema de leche: Asegúrate de que la crema de leche esté a temperatura ambiente para que se integre mejor con el chocolate.
• Refrigeración: Es importante refrigerar la mezcla de chocolate hasta que esté firme para poder formar las trufas.
• Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de chocolate, como licor, ralladura de naranja o un poco de café instantáneo, para darle un toque diferente.

¡Disfruta de estas deliciosas trufas caseras!

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Mousse de chocolate negro con frutos secos

 

Ingredientes:

• 190 gramos de queso crema tipo Philadelphia
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 397 gramos)
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 320 gramos de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo para hornea
• 1/2 lata de leche evaporada (aproximadamente 200 ml)

• Preparación:

1. Mezcla los lácteos: En un recipiente amplio, bate el queso crema junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. A continuación, incorpora poco a poco la leche condensada, batiendo constantemente para asegurar una mezcla uniforme.
2. Agrega los huevos y la vainilla: Uno a uno, añade los huevos a la mezcla, batiendo bien después de cada adición. Para finalizar, incorpora la esencia de vainilla y mezcla hasta integrar por completo.
3. Incorpora los secos: En un bol aparte, tamiza la harina junto con el polvo para hornear. De manera envolvente, agregue la mezcla de harina a la preparación líquida, evitando sobrebatir para mantener la esponjosidad del pastel.
4. Hornea: Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Enfria y disfruta: Deja enfriar completamente el pastel dentro del molde antes de desmoldarlo y servir.

Consejos adicionales:

• Temperatura ambiente: Asegúrese de que tanto el queso crema como la mantequilla estén a temperatura ambiente para facilitar su mezcla.
• Tamizado: Tamizar la harina garantiza que no queden grumos y que la mezcla quede más aireada.
• Horneado: El tiempo de horneado puede variar ligeramente según el horno, por lo que te recomendamos verificar la cocción a partir de los 50 minutos.
• Decoración: Puedes decorar el pastel con frutas frescas, chocolate rallado o una cobertura de caramelo para darle un toque personal.

¡Con esta receta podrás preparar un delicioso pastel de queso cremoso casero que encantará a todos tus invitados!