Ingrediente principal:
Leche
Ingredientes
Leche 1 l
Az煤car 250 g
Vaina de vainilla 1
Almid贸n de ma铆z 80 g
Yemas 12
Las cremas tienen un papel de gran importancia en la elaboraci贸n de postres y en pasteler铆a.
La crema pastelera es una crema perfumada con vainilla y espesada con harina o almid贸n de ma铆z que se utiliza como base para souffl茅s y como relleno de tartas y pasteles.
Otra nota misma receta
Colocar en una cacerola la leche, la mitad del az煤car y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Calentar hasta el primer hervor, retirar y dejar en infusi贸n durante 10 minutos. Descartar la vainilla.
Tamizar juntos el resto del az煤car y el almid贸n de ma铆z. Agregar las yemas y mezclar sin batir.
Verter la mitad de la leche sobre las yemas, mezclando bien.
Llevar al fuego el resto de la leche. Cuando alcance el hervor, volcar la preparaci贸n de yemas, mezclando con batidor para evitar la formaci贸n de grumos.
Cocinar durante 1 minuto, removiendo bien para que no se pegue.
Pasar de inmediato a una fuente playa y cubrir con un papel adherente que toque la superficie. Mantener refrigerada hasta utilizar. Conservar hasta 5 d铆as y no se puede congelar.
Nota
Las 12 yemas pueden reemplazarse por 5 huevos enteros.
