Pastelitos de limón o Cuadraditos de limón

Esta receta no es mia... pero admito que la hice y quedo DIVINA!!! tenia que compartirla... no puedo guardar un secreto mucho menos si es tan sencillamente dulce!!!!

Ingredientes

• Para la base: 125 g de mantequilla sin sal
• 155 g de harina (tamizada)
• 75 g de azúcar (extrafino)
• Para la cobertura: 4 huevos
• 30 g de harina de trigo
• 250 g de azúcar extrafino
• 60 ml de zumo de limón y 1 cucharada pequeña de ralladura de limón.
• Media cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
• Para decorar: Azúcar glas, en polvo

Preparación de la base de los pastelitos

1. Vamos a precalentar el horno a 180° C. A continuación engrasamos nuestro molde y lo cubrimos con papel parafinado.
2. Deberán sobresalir los extremos para que nos sea más fácil desmoldar al final.
3. En un recipiente vamos a mezclar 125 g. de mantequilla y 75 g. de azúcar extrafino. Lo batimos hasta que quede espumoso y adquiera un color pálido.
4. A esta mezcla, le añadimos, con una cuchara metálica, 155 g. de harina tamizada (pasada por el colador)
5. Con las manos bien limpias, terminamos de mezclar los ingredientes.
6. Presionamos la masa en la bandeja y la metemos al horno 20 minutos o hasta que adquiera un tono dorado y sea consistente al tacto.
7. Dejamos que enfríe y reservamos.

Preparación de la cobertura y presentación final

1. Mezclamos los 4 huevos y 250 g. de azúcar extrafino con la batidora, hasta que presente un aspecto espumoso y ligero.
2. Añadimos 60 ml. de zumo de limón y una cucharadita de ralladura de limón.
3. Vamos a tamizar la harina y la levadura juntas. A continuación las añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior, removiendo con una cuchara.
4. Vertemos sobre la base que tenemos preparada.
5. Horneamos 20 minutos, o hasta que adquiera consistencia. Lo dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas para decorar.
6. Puedes poner unas hojas de hierbabuena por encima o unas frambuesas sobre cada cuadradito.

 

TE GUSTO!!? TE INVITO A QUE DEJES TU COMENTARIO!!! 

Crema Fría de Mango

 

Ingredientes Cremoso de Mango

200 ml nata liquida

½ taza de leche condensada

250 grs de mango

8 grs de gelatina neutra en polvo

60 ml de agua fría

¼  taza de azúcar

Previamente:
Licuamos el mango cortado de aquí retiramos ½ taza para la jalea*.
Disolvemos la gelatina en agua fría.

Preparación del Cremoso de Mango:

Calentamos 100 ml de nata liquida y el resto de los demás  en la licuadora, procesamos hasta que este totalmente integrado y espese un poco. Reservamos. La nata que hemos calentado la añadimos a la gelatina, mezclamos hasta que se disuelva muy bien e incorporamos la mezcla que hemos licuado. Volvemos a remojar y reservamos.

Ingredientes Jalea:

¼  taza de azúcar

½ taza de puré de mango*

Canela

3 cdas de gelatina en polvo

Preparación de la Jalea:

Ponemos el puré de mango a cocinar con la canela y el azúcar…Cuando hierva, bájalo a mínimo y cocina hasta que se ponga de color parecido al caramelo, casi mostaza. Esto quiere decir que ya está cocido, es como obtener casi el punto de mermelada. Cuando apagues coloca la gelatina en forma de lluvia y remueve hasta disolverla. Déjala reposar unos 5 minutos.

Montaje del Postre Frio de Mango:

Puedes montarlo en unas copas para que se vea elegante, vamos que parezca un postre de cache, 

Primero colocamos una 1 cda de jalea y luego terminamos de rellenar con la preparación anterior.

Os saldrán unas 6 raciones, claro depende del tamaño del molde donde lo vayas a presentar.

Ponlo en la nevera mínimo 3 horas, ha de estar bien frio para consumirlo.

Truco: Si quieres potenciar el color amarillo del mango, coloca en la preparación del cremoso unas gotitas de colorante alimentario amarillo.

tomado de: http://cocinaconclau1.blogspot.com/2015/06/crema-fria-de-mango.html?spref=bl

Merengue en polvo

Meringue Powder casero - Merengue en polvo

Lo prometido es deuda. El meringue powder, se utiliza en repostería para un sinfin de cremas, glasés y rellenos. Se vende ya preparado y se mezcla con otros productos. Es muy útil, sobre todo, porque nos evita el uso de claras de huevo fresca, ya que no están pasteurizadas, y hay que disponer de ella y a veces no es cómodo utilizarla cuando necesitamos sólo un poco.

Como no es una cosa que se pueda conseguir a menos que vayamos a una casa especializada de repostería. Así que me puse a hacer experimentos, hasta lograr una fórmula que me satisfizo, y se las voy a contar:

Recuerdan los merengues al microondas que hicimos? pueden usar cualquier merengue seco comprado que tengan, pero este nos resulta más fácil a la hora de realizarlo.

los reducimos a polvo, lo mas fino que se pueda


pero esto no es mas que merengue molido, para convertirlo en Meringue Powder, le tenemos que agregar un adicional mas, que va a ser goma santana, o goma xantana. Se consigue en dietéticas ya que los venden para hacer los panes para los intolerantes al glúten, celíacos. También en casas de productos químicos, pueden consultar en la farmacia, que se lo pueden conseguir.


la fórmula que yo encontré es esta: cada 4 cdas de merengue en polvo, 1/4 cdita de goma xantana.



vamos a probar haciendo un merengue a ver si funciona.... mezclo las 4 cdas de merengue en polvo con 1/4 de xantana, y 4 cdas de agua.


lo batimos, mucho mucho


y es increíble, nos queda un merengue muy suave, cremoso. Lo usé para hacer una mousse de chocolate despues, super rica... pero no la muestro para no confundir

Tomado de: http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/