Pan de jamón

 

 

Ingredientes:

1/2 kg de harina de trigo todo uso

2 cucharadas de mantequilla

2 huevo completo

1 cucharada de levadura para pan

1 taza de agua tibia (o leche)

1/2 cucharada de azúcar.

1/2 cucharada de sal.

 

Relleno:

½ kg de jamón ahumado crudo picado en trocitos.

Aceitunas, pasas sin semillas.

Opcional: tocineta.

 

Preparación:

Disolver la levadura en el agua (o leche) tibia con el azúcar, dejarla crecer.

A los 10 minutos aproximadamente agregue mantequilla derretida, huevos, sal, revolver y

agregar la harina, amasar hasta que tenga consistencia blanda. Deje crecer la masa por una

media hora.

 

Para hacer un pan de jamón: Extienda la masa sobre una tabla enharinada, unte con

mantequilla por encima de la masa y coloque el relleno de jamón, pasas, aceitunas,

tocineta. Enrolle y doble los extremos para que no se salga el relleno de jamón. Decore con

tiras de masa y unte el pan con una yema de huevo sin batir.

Déjelo crecer por media hora más y hornee a 35º grados por unos 35 minutos.

 

Es una receta navideña de Venezuela.

Buen provecho.

COMO DECORAR UN CUPCAKES DE ROSA

 

 

GOLFEADOS VENEZOLANOS!!!

INGREDIENTES:

Masa:

• 20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de seca)
• ¼ lt de agua tibia
• 4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo
• 1 cdta. de sal
• ½ taza de azúcar
• 350 grs. de harina
• 2 huevos
• 50 grs. de mantequilla o manteca derretida

Relleno:

• 50 grs. de mantequilla o manteca
• 300 grs. de Papelón rallado
• 250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado
• x Anís en grano al gusto
• x Melado de Papelón al gusto (*)

PREPARACIÓN:

Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada el agua tibia, la leche en polvo y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave.
Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en grano.
Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350 ºF (180 °C) hasta que doren (más o menos 20 min), retire y báñelos con el papelón derretido, espolvoréelos con queso rayado y llevelos al horno una 10 min más, al sacar del horno bánnicelos ligeramente una vez más.

(*) El melado se hace con iguales cantidades de papelón y agua que se ponen a fuego lento hasta que el papelón se derrita totalmente (se usa ya frío o a temperatura ambiente. Se puede guardar refrigerado para futuros usos)

Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia el Junquito y hacia Los Teques...

Los Golfeados acompañados de un trocito de queso ‘e mano y café con leche son una delicia inolvidable.

CREMA BASICA DE MANTECA DE MERENGUE SUIZO

Ingredientes

4 claras de huevos medianos, 220 gr. de azúcar normal, 325 gr. de mantequilla ablandada.

Elaboración

En primer lugar, saca la mantequilla del frigorífico y deja que se temple a temperatura ambiente. Córtala en trozos para facilitar este templado. Deberás esperar a que se haya ablandado lo suficiente para empezar a preparar la crema.

Separa las claras de los huevos y reserva las yemas para otra preparación (como por ejemplo nuestra base de helado). Pon la mariposa en el vaso del Thermomix. Vierte las claras en el vaso y añade el azúcar. Programa 4 minutos a 50 °C y velocidad 3 ½ para que se disuelva el azúcar. A continuación, programa de nuevo 4 minutos sin temperatura a velocidad 3 ½, para acabar de montar el merengue. Con la espátula, baja el merengue que haya podido quedar en la tapa del vaso.

Baja el vaso de la máquina y deja que el merengue se enfríe por completo, unos 10 minutos. Para acabar de montar la crema, pon en marcha la máquina a velocidad 4 y ve echando por el bocal la mantequilla ablandada, trozo a trozo o cucharada a cucharada, comprobando cada vez que se va incorporando debidamente al merengue. Obtendrás una crema esponjosa y lisa.

Consejos

Si deseas variar el sabor de esta crema, se puede aromatizar con vainilla, con canela, incluso con ralladura de cítricos. También se puede sustituir parte de la mantequilla, por ejemplo 150 gr., por queso fresco o por chocolate derretido y ligeramente enfriado.  Igualmente se le pueden añadir purés de fruta, muy triturada y pasada por un chino para quitarle todas las pieles y pepitas. Además de aplicar la crema como cobertura de cupcakes y tartas mediante una manga pastelera, también se puede aplicar con espátula para un acabado liso.

La crema de mantequilla con merengue suizo se puede conservar en el frigorífico un par de días, por lo que se puede preparar con antelación. Si lo haces así, te recomendamos que la batas ligeramente con unas varillas antes de usarla.