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lunes, 21 de enero de 2013
martes, 17 de julio de 2012
domingo, 12 de septiembre de 2010
@MarilynValera Para Compartir RECETA FACIL DE MAJARETE VENEZOLANO (COMO LO HACIA MI ABUELA)
El majarete Venezolano es una especie de flan de coco. Su origen se remonta a la 茅poca de la colonia y su preparaci贸n y degustaci贸n ha trascendido de generaci贸n en generaci贸n, convirti茅ndose en un dulce tradicional de la cocina venezolana. Se utiliza principalmente el coco, harina de maiz, az煤car, clavos de olor y canela.
Para su preparaci贸n se ralla la pulpa del coco y luego se exprime para extraer la leche. En la leche, se disuelve la harina de maiz junto con el az煤car y se le agregan los clavos de olor, raja de canela y el coco rallado. En algunas regiones suelen incorporarle leche condensada y vainilla, pero esto queda al gusto de qui茅n lo prepara. Se coloca la mezcla en un recipiente y se lleva a fuego lento hasta hervir sin dejar de remover. Despu茅s se vierte en moldes o recipientes y se deja reposar. Una vez reposado, se espolvorea con canela en polvo y se refrigera por una o dos horas. Es otro de los dulces preparados durante la cuaresma.
La preparaci贸n original consist铆a en harina precocida de ma铆z y papel贸n o panela. Tambi茅n existe una variante llamada “mazamorra” hecha con ma铆z cocido y molido.
Ingredientes:
- 1 Coco
- 1 Taza de harina de ma铆z
- 1 Taza de leche
- 1 lata de leche condensada
- 2 Taza de agua tibia
- 1/4 Kilo de az煤car o papelon a gusto
- 1 rama de canela entera
- Canela en polvo y sal al gusto
Preparaci贸n
1- Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca.
2- Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche.
3- Tomar lo que quede en el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche.
4- Disolver la harina de ma铆z en esta ultima taza de leche extra铆da del bajazo del coco, licuar la harina y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca.
5- Llevarlo al fuego lento con la ramita de canela y sal.
6- Cuando este hirviendo fuertemente se agrega la papelon o el az煤car, la sal al gusto y la primera leche de coco.
7- Se le Agrega la lata de leche condensada.
8- Esta cocci贸n dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso.
9- Se vac铆a en platillos no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este fr铆o se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.
Tips: Para que el majarete quede blanco,que lo considero m谩s elegante, se utiliza la azucar en vez del papel贸n, no obstante es cuesti贸n de gusto. Para que no quede empalagoso se le coloca un punto de sal. No es necesario poner en la nevera para que se cuaje. Se puede hacer con ma铆z tierno cocido. Se puede sustituir la leche de coco natural por la de lata.
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