Carpaccio de berenjena

 Receta ideal para una cena ligera o un entrante. 

 

Ingredientes  

Berenjena  

Puñado nueces trituradas  

Menta o albahaca 

Aceite de oliva  

Sal, pimienta 

Vinagre balsámico 

Azúcar Morena 

Lonchas Queso para rallar o picar 

Rodajas de tomates asados  

 

Paso a paso  

 Paso 1 

Cortar en rodajas muy finas la berenjena e introducirlas en un bol con agua y sal durante 20 minutos.

 
 Paso 2  

A continuación, seca las rodajas de berenjena con un paño

Paso 3  

En una sartén con solamente una gota de aceite comienza a asar las rodajas y colócalas en un plato

Paso 4 

Realiza una reducción de vinagre balsámico y azúcar morena 

Paso 5

Encima de la berenjena añade el queso, las nueces, un poco de pimienta, las hierbas finamente picadas, un chorro de aceite de oliva y la reducción. 

Listo para servir!!

 
 
 

Lomo de Cerdo Glaseado con Piña

 

Ingredientes: 

• 1 kilo Lomo de cerdo 

• 2 tazas de azúcar 

• 1 taza de jugo de naranja 

• 1 taza de piña en almíbar 

• Sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación: 

Sazonar la carne, untar con mantequilla y azúcar.  Amarrar para que mantenga su forma; Dejar en salmuera por una noche.  Hornear a 200C por 45 minutos, reducir el almíbar de la piña con el jugo de naranja y azúcar.  Servir la carne cortada con la salsa y adornar con la piña

Asado Negro

 

 INGREDIENTES (Para 6 personas):  

• 2 kilos de muchacho redondo con su grasa  

• ¼ tz. de aceite vegetal 

• 2 tz. de cebolla rallada gruesa  

• 6 dientes de ajo machacados  

• 1½ tz. de tomate rallado grueso, sin piel y sin semilla  

• 1/3 de tz. de pimentón rallado  

• 1 cda. de salsa inglesa  

• 1 hoja de laurel  

• 3 cucharadita de sal  

• ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida  

• ½ taza de aceite para freír  

• 250 gr. de papelón troceados  

• 500 ml. de vino tinto  

 

PREPARACIÓN: 

Marinar la carne por 24 horas. Todos los vegetales se rayan, sellar la pieza de carne, agregar la panela, retirar la pieza temporalmente e incorporar la marinada, revolver para incorporar todos los ingredientes. Introducir la pieza a la mezcla obtenida, tapar y cocinar a fuego lento hasta que ablande. Licuar la salsa y cocinar hasta reducir, rectificar sabor hasta llegar al punto deseado; porcionar la pieza y bañar con su salsa. Servir y disfrutar con la familia y amigos.