Asado Negro

 

 INGREDIENTES (Para 6 personas):  

• 2 kilos de muchacho redondo con su grasa  

• ¼ tz. de aceite vegetal 

• 2 tz. de cebolla rallada gruesa  

• 6 dientes de ajo machacados  

• 1½ tz. de tomate rallado grueso, sin piel y sin semilla  

• 1/3 de tz. de pimentón rallado  

• 1 cda. de salsa inglesa  

• 1 hoja de laurel  

• 3 cucharadita de sal  

• ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida  

• ½ taza de aceite para freír  

• 250 gr. de papelón troceados  

• 500 ml. de vino tinto  

 

PREPARACIÓN: 

Marinar la carne por 24 horas. Todos los vegetales se rayan, sellar la pieza de carne, agregar la panela, retirar la pieza temporalmente e incorporar la marinada, revolver para incorporar todos los ingredientes. Introducir la pieza a la mezcla obtenida, tapar y cocinar a fuego lento hasta que ablande. Licuar la salsa y cocinar hasta reducir, rectificar sabor hasta llegar al punto deseado; porcionar la pieza y bañar con su salsa. Servir y disfrutar con la familia y amigos.