CAKES BORDADO CON GLASSE

Cortesía de Veena's Art Cakes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta Melosa

 

La dulcería venezolana, es extensa y variada. Llena de maravillosas creaciones, siempre ha sido parte importante de nuestra cultura culinaria, la dulcería de nuestro país es una fusión de distintas tradiciones y costumbres, representación de nuestra forma de vida y del desarrollo de nuestra historia. 

En época de la colonia, las tradiciones españolas fueron transculturizando, en su mayor expresión, las nuestras, el intercambio de las costumbres culinarias y los ingredientes europeos, con los americanos, y los africanos, dan pie al desarrollo de una dulcería tan extensa como sabrosa, se encuentran entonces cantidad de tortas preparadas con frutas tropicales, con queso criollo, y demás frutos que esta fértil tierra nos regala, tomando como base las técnicas y costumbres de cocina traídas del viejo mundo, buen ejemplo son el caso de las tortas de jojoto, de guanábana, de piña, de coco, de queso en sus diferentes versiones, de plátano, a la que se le adicionan especies como el clavo ó la canela, de auyama, la torta negra que incluye infinidad de frutos secos, traídos de Europa, pasas, y otras frutas maceradas en licor. 

Este tipo de tortas se desarrolla ampliamente a partir del siglo XVIII, y se fueron perfeccionando al pasar el tiempo convirtiéndose en suaves y dulces manjares, que aportó a nuestra cocina cierta distinción. Posteriormente, Guzmán Blanco, en su empeñó en afrancesar nuestra ciudad capital y su gente, promueve la difusión de la reconocida cocina francesa y por supuesto sus postres; entonces flanes, pudines, espumas, crepes, refinados ponques y bizcochuelos se convierten en parte importante del menú de esa época, y aportan nuevos ingredientes y técnicas culinarias a la ya mestizada repostería venezolana. Sin embargo, las tortas "criollas" son una expresión muy nuestra, y lograron conservarse vigentes hasta nuestros días. En este artículo dejo la receta de la auténtica torta de jojoto, la torta de queso y la torta melosa, tres delicias de la dulcería venezolana, que vienen de la época colonial.

 

Ingredientes

• 1 Taza de pan rallado
• 1 taza de queso blanco rallado
• 2 tazas de azúcar
• 2 cdas de mantequilla derretida
• 1 litro de leche
• 5 huevos
• 1 cdta de vainilla
• 1 golpe de ron (opcional)

Preparación

En un bol vierta la leche y agregue el pan, el queso, el azúcar y la mantequilla, bata bien y agregue las claras de huevo a punto de nieve y las amarillas muy bien batidas, por último agregue la vainilla y el toque de licor. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno a 350º por 30 minutos, luego apáguelo y deje la torta enfriar dentro con la puerta del horno abierta.

Pan de jamón

 

 

Ingredientes:

1/2 kg de harina de trigo todo uso

2 cucharadas de mantequilla

2 huevo completo

1 cucharada de levadura para pan

1 taza de agua tibia (o leche)

1/2 cucharada de azúcar.

1/2 cucharada de sal.

 

Relleno:

½ kg de jamón ahumado crudo picado en trocitos.

Aceitunas, pasas sin semillas.

Opcional: tocineta.

 

Preparación:

Disolver la levadura en el agua (o leche) tibia con el azúcar, dejarla crecer.

A los 10 minutos aproximadamente agregue mantequilla derretida, huevos, sal, revolver y

agregar la harina, amasar hasta que tenga consistencia blanda. Deje crecer la masa por una

media hora.

 

Para hacer un pan de jamón: Extienda la masa sobre una tabla enharinada, unte con

mantequilla por encima de la masa y coloque el relleno de jamón, pasas, aceitunas,

tocineta. Enrolle y doble los extremos para que no se salga el relleno de jamón. Decore con

tiras de masa y unte el pan con una yema de huevo sin batir.

Déjelo crecer por media hora más y hornee a 35º grados por unos 35 minutos.

 

Es una receta navideña de Venezuela.

Buen provecho.

GOLFEADOS VENEZOLANOS!!!

INGREDIENTES:

Masa:

• 20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de seca)
• ¼ lt de agua tibia
• 4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo
• 1 cdta. de sal
• ½ taza de azúcar
• 350 grs. de harina
• 2 huevos
• 50 grs. de mantequilla o manteca derretida

Relleno:

• 50 grs. de mantequilla o manteca
• 300 grs. de Papelón rallado
• 250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado
• x Anís en grano al gusto
• x Melado de Papelón al gusto (*)

PREPARACIÓN:

Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada el agua tibia, la leche en polvo y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave.
Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en grano.
Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350 ºF (180 °C) hasta que doren (más o menos 20 min), retire y báñelos con el papelón derretido, espolvoréelos con queso rayado y llevelos al horno una 10 min más, al sacar del horno bánnicelos ligeramente una vez más.

(*) El melado se hace con iguales cantidades de papelón y agua que se ponen a fuego lento hasta que el papelón se derrita totalmente (se usa ya frío o a temperatura ambiente. Se puede guardar refrigerado para futuros usos)

Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia el Junquito y hacia Los Teques...

Los Golfeados acompañados de un trocito de queso ‘e mano y café con leche son una delicia inolvidable.

Cómo decorar cupcakes para Halloween - Para estar a tono con la temporada!!!