Cachapas con Miel

 Cachapas con Miel

Ingredientes:

• 150 grs de maíz desgranado de mazorca (no de lata)
• 50 grs de harina de maíz tipo polenta (harina precocida)
• 50 grs de harina todo uso
• 1 cdta de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 175 ml de crema de leche
• 1 huevo grande

Para acompañar:

• Una jarrita de miel caliente
• Queso de mano

Preparación:

1. Vierte todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Calienta la crepera con un poco de mantequilla. Empieza a cocinar las cachapas por 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
3. Sirve inmediatamente con la jarrita de miel y el queso de mano.

Sugerencias:

• Elige bien el maíz: Lo ideal es usar maíz fresco desgranado de la mazorca. Si no encuentras, puedes usar maíz congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y escurrirlo bien antes de usarlo.
• Textura perfecta: La mezcla debe quedar homogénea y ligeramente espesa. Si está muy líquida, agrega un poco más de harina de maíz. Si está muy espesa, añade un poco más de crema de leche.
• Cocción: La crepera debe estar bien caliente para que las cachapas se cocinen de manera uniforme y queden doradas por fuera y suaves por dentro. Si no tienes crepera, puedes usar una sartén antiadherente.
• El toque dulce: La miel caliente es el acompañante tradicional de las cachapas. Puedes usar miel de abeja, miel de papelón o incluso sirope de agave.
• El queso: El queso de mano es el queso tradicional para acompañar las cachapas. Si no lo encuentras, puedes usar queso blanco fresco, queso telita o incluso queso mozzarella.
• Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de las cachapas, como queso rallado, chicharrón picado o granos de maíz enteros para darles un toque diferente.
• Presentación: Sirve las cachapas calientes, recién hechas, para que disfrutes de su textura y sabor al máximo. Puedes decorarlas con un poco de queso rallado y un chorrito de miel adicional.  

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 Tarta Tatin  

 Tarta Tatin  

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 taza de harina leudante
• 1/4 taza de agua
• 1 huevo
• 100 grs. de mantequilla sin sal
• 2 cdas. de azúcar
• 1 yema para pintar

Para el relleno:

• 3 manzanas rojas
• 3 manzanas verdes
• 100 grs. de mantequilla sin sal
• 8 cdas. de azúcar

Preparación:

Preparación de la Masa:

1. Mezcle el agua, el huevo y el azúcar en un bowl y reserve.
2. En otro envase o bowl mezcle la mantequilla y la harina de trigo leudante hasta lograr una mezcla arenosa.
3. Combine ambas mezclas poco a poco hasta lograr una masa homogénea, elástica.
4. Estire con un rodillo y separe.

Preparación del Relleno:

1. Pele las manzanas y córtelas en lamas o rebanadas finas.
2. En la pastichera derrita la mantequilla con el azúcar y deje cocinar hasta lograr un caramelo.
3. Luego agregue las manzanas una al lado de la otra, al terminar cubra con la masa extendida previamente lo más delgada posible. Píntela con la yema de huevo y cocine por 1/2 hora a fuego bajo.
4. Deje enfriar, sirva y acompañe con helado de mantecado.

Origen:

La Tarta Tatin es un postre clásico francés que se originó en el Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron, Francia, alrededor de 1889. La leyenda cuenta que fue creada accidentalmente por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin, quienes voltearon una tarta de manzana que se había cocinado demasiado. La tarta resultante fue un éxito y se convirtió en un postre icónico.

Sugerencias:

• Elige las manzanas adecuadas: Las manzanas Granny Smith o Golden Delicious son ideales para esta tarta, ya que mantienen su forma durante la cocción.
• Caramelo perfecto: No dejes que el caramelo se queme, ya que tendrá un sabor amargo.
• Masa crujiente: Para una masa más crujiente, puedes hornearla previamente durante 10 minutos antes de colocar el relleno.
• Servir: Sirve la tarta tibia con helado de vainilla o crema batida.

¡Disfruta de tu deliciosa Tarta Tatin!

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Affogato con galletas

Affogato con galletas

Affogato con galletas

Ingredientes:

• 8 bolas de helado de vainilla
• 1 taza de café caliente
• 4 galletas (biscotti o cualquier galleta dulce y crujiente)

Preparación:

1. Armado de los postres: Coloca dos bolas de helado de vainilla en cada copa o vaso.
2. Baña las galletas: Humedece las galletas con el café caliente y colócalas sobre las bolas de helado, decorando cada copa.

Sugerencias:

• Café: Puedes utilizar café expreso, café largo o café con leche, según tu preferencia.
• Helado: Puedes utilizar otro sabor de helado, como chocolate o stracciatella.
• Galletas: Además de biscotti, puedes utilizar galletas tipo galleta de té o galletas de chocolate.
• Decoración: Puedes decorar los vasos con cacao en polvo, crema batida o una cereza.

¡Disfruta de este clásico italiano!

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Bienmesabe Venezolano

Bienmesabe Venezolano

Bienmesabe Venezolano

INGREDIENTES

Para el Jarabe De Ron

Ron 1/4 Taza

Agua 1/3 Taza

Azúcar granulada 100 g

 

Para el Bizcocho

Ron 1 Cucharada

Azúcar granulada 250 g

Harina para todo uso 225 g

Huevos 8 unidad

 

Para la Crema De Coco

Leche 600 Ml

Ron 30 Ml

Crema De Coco 200 Ml

Azúcar granulada 200 g

Sal 1/2 Cucharadita

Maicena 55 g

Extracto de vainilla 2 Cucharada

Yemas 6 Unidad

 

Merengue Suizo

Azúcar granulada 250 g

Sal c/n

Claras de Huevos 4 unidad

Coco Laminado Tostado y Azucarado 200 g

 

 

Preparación de la Receta

·         Bizcocho

·      Precalentar el horno a 350F (180C) y forrar el fondo de dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) o moldes desmontables con papel pergamino, pero no engrasar los lados.

·      Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta que estén espumosas y luego verter lentamente el azúcar. Continuar batiendo hasta que las claras tengan un pico rígido cuando se levante el globo de la batidora.

·      Incorporar las yemas de huevo y el ron a la mezcla.

·      Tamizar la harina e incorporarla.

·      Dividir la masa entre los dos moldes, extenderla hasta nivelarla y hornearla de 30 a 40 minutos, hasta que el pastel tenga un color dorado intenso y se mueva al presionarlo suavemente.

·      Enfría los pasteles en sus moldes sobre una rejilla.

·         Crema de coco

·      Batir el azúcar, la maicena y la sal en un bowl grande, añadir la leche y la crema de coco y llevar a fuego medio sin dejar de batir.

·      Poner un poco de la crema caliente en un cuenco con las yemas de huevo y batir para combinarlas.

·      Añadir todo esto a la olla y seguir batiendo durante un minuto más.

·      Retirar la olla del fuego y batir el ron y la vainilla (si lo desean).

·      Pasar la crema a un bol y cubrir la superficie con papel film.

·      Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego enfriar completamente antes de usar.

·         Jarabe

·      Llevar a ebullición el azúcar y el agua, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva.

·      Retirar la olla del fuego y añadir el ron.

·      Enfriar antes de usar.

·         Armado

·      Sacar las tartas de sus moldes y cortar cada una por la mitad horizontalmente.

·      Colocar una capa de bizcocho en un plato para tartas y pincelar generosamente con jarabe de ron.

·      Extender un tercio de la crema de coco sobre el pastel y cubrir con una capa de pastel.

·      Repetir esta operación dos veces más, y terminar con una capa de bizcocho pincelada con almíbar.

·      Enfriar el pastel durante al menos una hora, idealmente 3 horas antes de glaseado.

·         Merengue Suizo

·      Batir las claras de huevo, el azúcar y la sal en un recipiente de metal colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, hasta que la mezcla alcance los 140F (60C).

·      Batir a alta velocidad hasta que el merengue esté espeso y brillante y mantenga un pico firme cuando se levanten las varillas. El merengue debe utilizarse inmediatamente.

·      Extender el merengue sobre la parte superior y los lados de la tarta para cubrirla completamente. El merengue sobrante se puede meter en una manga pastelera con una punta de estrella grande y se pueden poner detalles por encima.

·      Presionar el coco tostado en los lados de la tarta y enfríe hasta que esté lista para servir. La tarta se conservará, con la parte cortada cubierta, hasta 3 días.

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